Fermentation Process Fermentation Process (ファーメンテーション) 近年最も流行っているのがこのファーメンテーション製法である。これまでの製法とは異なり、製造過程のなかに発酵プロセスを加えることで、コーヒーの香りを最大限にまで引き出すことが可能になった。まだまだ発展の余地のある製法であり、豆によって様々な味わいになるのが特徴である。よりユニークな強い香りや味わいを求めるコーヒー市場の流れに応える形で発展している。今までのコーヒーの考え方を大きく変える製法である。 Beauty of Fermentation ファーメンテーションの芸術 今コーヒー業界に革新的な変化を与えているファーメンテーションプロセス。そのプロセスともたらされる味わいの秘密、そして今後コーヒー界の構造を大きく変えうる可能性とは 詳しく見る Beans List Carbonic Maceration Spring Lemonade ▶︎Carbonic Maceration レモン、ジンジャー、シロップ ¥1,800 – ¥4,980 オプションを選択 在庫切れ Fermentation Karamela Honey ▶︎Anaerobic Honey キャラメル、ピーチ、メープルシロップ ¥920 – ¥2,550 オプションを選択 在庫切れ Colombia La Sierra ■ flavor/taste: ピーチ、グレープフルーツ、サトウキビ ¥750 – ¥2,050 オプションを選択 在庫切れ Colombia BERRY BERRY ■ flavor/taste: ストロベリー、ブランデー、アップル ¥780 – ¥2,150 オプションを選択