Karamela Honey

¥920¥2,550

▶︎Anaerobic Honey
キャラメル、ピーチ、メープルシロップ

商品コード: kg カテゴリー: , ,

IJEN LESTARI の生産者であるDANDY氏は元々、ICRAF という国際アグリフォレスト研究センターでインドネシアの様々な農業に関する研究を行っていました。とある喫茶店で飲んだマンダリンのスペシャリティコーヒーをきっかけに、コーヒーへの興味と関心が大きく高まりました。仕事を通じて、インドネシアのコーヒー農家の調査を続ける中で、彼らのスペシャリティコーヒー豆の世界での競争力の失墜を目の当たりにし、その原因の追及のため、個人的にいくつかの農園へ出向き調査を重ねました。彼の辿り着いた結論は、世界で起こるコーヒー豆の精製段階での進化がインドネシア国内ではほとんど行われていないという点でした。インドネシアコーヒーの威信を再度取り戻すため、ICRAF を辞め、コーヒー豆の精製プロセスに特化したIJEN LESTARI を立ち上げました。

カラメラハニーは厳選された特定の場所、高度で収穫された高品質のコーヒーチェリーのみを使用し、ミューシレージの状態で72時間アナエロビック発酵を行います。ミューシレージの状態で発酵を行うことことは珍しく、チェリーの状態での発酵に比べ甘みが強くなり、同時に果実味が前面にでた味わいのコーヒーとなります。インドネシアの品質の高い豆と、最新の精製方法で生み出すインドネシアの次世代コーヒーを是非お楽しみください。

■農園:IJEN LESTARI

■標高:1,200-1,600m

■品種:Kartika

■精製方法:Anaerobic Honey Process

■風味:Caramel, Honey, Peach, Citrus

*生豆での販売となりますのでご確認ください。

重さ 該当なし
数量

250g, 500g, 1kg