Lactic Java Natural

¥1,100¥3,050

■ flavor/taste:

苺ミルク、ミルクチョコレート、メロン

クリア
商品コード: 該当なし カテゴリー: ,

IJEN LESTARI の生産者であるDANDY氏は元々、ICRAF という国際アグリフォレスト研究センターでインドネシアの様々な農業に関する研究を行っていました。とある喫茶店で飲んだマンダリンのスペシャリティコーヒーをきっかけに、コーヒーへの興味と関心が大きく高まりました。仕事を通じて、インドネシアのコーヒー農家の調査を続ける中で、彼らのスペシャリティコーヒー豆の世界での競争力の失墜を目の当たりにし、その原因の追及のため、個人的にいくつかの農園へ出向き調査を重ねました。彼の辿り着いた結論は、世界で起こるコーヒー豆の精製段階での進化がインドネシア国内ではほとんど行われていないという点でした。インドネシアコーヒーの威信を再度取り戻すため、ICRAF を辞め、コーヒー豆の精製プロセスに特化したIJEN LESTARI を立ち上げました。

乳酸アナエロビック発酵で精製されたこのコーヒー豆では、LAB (Lactic Acid Bacteria)と呼ばれるバクテリアをコーヒーチェリーとともにタンクの中で72時間発酵させます。このLABは発酵の際のコーヒーチェリー内に乳酸菌の発生を促し、出来上がりのコーヒーチェリーに他にはない特徴的な爽やかな酸味や味わいをもたらすことを可能にしました。

■農園:IJEN LESTARI

■標高:1,200-1,600m

■品種:USDA762, Kartika

■精製方法:Anaerobic Lactic Process

■風味:Milk Chocolate, Melon, Honeydew, Syrup

*生豆での販売となりますのでご確認ください。

重さ 該当なし
数量

250g, 500g, 1kg